🥩
Ali Nazik
Köz patlıcanlı yoğurt tabanı üzerine kıymalı sosla hazırlanan Antep klasiği.
50 dkKlasikYoğurtlu
Neden bugün?
Köz patlıcan, yoğurt ve kıymayla hem ferah hem doyurucu bir tabak verir.
Malzemeler
Kaç kişilik?
- patlıcan3 adet
- yoğurt1,5 su bardağı
- kıyma300 g
- soğan1 adet
- domates salçası1 tatlı kaşığı
- tereyağı1 yemek kaşığı
- zeytinyağı veya sıvı yağ1 yemek kaşığı
- tuzdamak tadına göre
- karabiberdamak tadına göre
- pul biberdamak tadına göre
Baharatları önce az koyup tadına bakman önerilir; miktarlar kişi sayısına göre yaklaşık ayarlanır.
Nasıl yapılır?
- 1
Patlıcanı közle
20 dkPatlıcanları fırında ya da ocakta közle; kabuklarını soyup ince doğra.
- 2
Yoğurt tabanını yap
8 dkKöz patlıcanı yoğurt ve tuzla karıştır; servis tabağına yay.
- 3
Kıymayı pişir
17 dkTavada yağı ısıt; soğan ve kıymayı kavur, salça ve baharatlarla soslandır.
- 4
Sıcak servis et
5 dkKıymalı harcı yoğurtlu patlıcanın üzerine al; tereyağlı pul biberle bitir.
🍽️Yanında ne gider?
Yanına lavaş, pilav veya gavurdağı salatası yakışır.
💡İpuçları
- Yoğurt kesilmesin diye kıymayı çok kaynar halde değil, sıcak servis et.
🌙Ertesi güne
Kıymayı ısıtip yoğurtlu patlıcanın üzerine sonradan koy.
⚠️ Dikkat
- Kıymanın tamamen piştiğinden emin ol.