🥩
Hünkar Beğendi
Köz patlıcanlı beğendi üzerine salçalı kuşbaşı etle hazırlanan klasik yemek.
80 dkÖzenliYüksek bütçe
Neden bugün?
Klasik, özenli ve doyurucu bir et-patlıcan tabağı istediğinde iyi seçim.
Malzemeler
Kaç kişilik?
- kuşbaşı et400 g
- beğendi için patlıcan3 adet
- süt1 su bardağı
- un1,5 yemek kaşığı
- tereyağı1,5 yemek kaşığı
- kaşar peyniri60 g
- soğan1 adet
- domates salçası1 yemek kaşığı
- su1 su bardağı
- zeytinyağı veya sıvı yağ1 yemek kaşığı
- tuzdamak tadına göre
- karabiberdamak tadına göre
Baharatları önce az koyup tadına bakman önerilir; miktarlar kişi sayısına göre yaklaşık ayarlanır.
Nasıl yapılır?
- 1
Eti pişir
40 dk400 g kuşbaşı eti 1 yemek kaşığı yağda mühürle; soğan ve salçayla çevir, 1 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar pişir.
- 2
Patlıcanı közle
20 dkPatlıcanları fırında ya da ocakta közle; kabuklarını soyup ince doğra.
- 3
Beğendiyi yap
12 dkTereyağında unu kavur; sütü azar azar ekle, patlıcanı katıp kıvamlandır; kaşarı ekle.
- 4
Birleştir
8 dkBeğendiyi tabağa yay; üzerine salçalı eti koyup sıcak servis et.
🍽️Yanında ne gider?
Yanına sade pilav ve mevsim salatası yeterli olur.
💡İpuçları
- Beğendide sütü birden ekleme; topaklanmaması için azar azar karıştır.
🌙Ertesi güne
Beğendiyi kısık ateşte az sütle açarak ısıt.
⚠️ Dikkat
- Etin tamamen yumuşadığından ve piştiğinden emin ol.